作者：柯同学

　　一、怎样做饭才能不翻车？

　　个人感悟是，严格遵守已经被验证过味道的菜谱，按照标准流程做饭，尽量保证所有的因素与菜谱一样，就不会翻车。

　　难吗？难。

　　现在，很多美食视频底下都会有“脑子学会了，手没会”，“我放下手机，大喊妈！！！”之类的留言，甚至还有人直接在视频底下开始喊妈。

　　有时看着菜谱里精美的图片或者美食博主视频中菜肴的精美卖相，我也会一时冲动想要复刻一下。但想想自己的炒菜技术，又看看美食博主的翻车集锦，也就淡定了下来。

　　比如这样的和面失败。

　　美食博主都容易翻车，我还是老老实实吃外卖和面条吧。

　　说实话，我和我的很多同龄人小时候吃爸妈做的菜，长大吃学校和公司的食堂。如果不是真的对烹饪感兴趣，平常勤加练习做菜的人，一般水平也就是煮个面、加工个半成品的程度。真要弄个大菜被家人称赞也不是不行，就是必须要捧着菜谱严格规范化做菜，一顿饭下来费心费力，速度慢不说，还容易翻车。

　　不过，现在出现了能够智能引导烹饪的产品，比如自带智能菜谱的烤箱等，再比如自带做饭提示，还能自动翻炒的炒菜机，炒起菜来自动化程度更高，省心省力，也更不容易翻车。

　　前段时间加班比较多，又因为时有时无的疫情不想吃外卖的饭，我本来想上网买个炒菜机自己做饭，在逛某宝时对苏泊尔出的小C主厨料理机产生了兴趣——它不仅一机四盖，能够进行多种方式的烹饪，还有称量功能，也可以对做菜的每一步做出引导，属于是“手把手”教学，能够在最大程度上避免翻车。

　　我属于那种在工作时也很注意优化流程的人，苏泊尔小C主厨料理机这种将每个步骤量化的烹饪思路就挺适合我，果断下单了一台。

　　从到货到现在我也用了一段时间了，各方面的体验都还不错，做饭也的确没翻车过。作为一个家电测评博主，碰到还不错的东西当然要写个测评分享下。如果屏幕前的你做菜也经常翻车，不妨继续往下看。

　　二、苏泊尔小C主厨料理机测评

　　先概括一下，苏泊尔小C主厨料理机不同于一般的炒菜机。我总结了一下，它能够在宣传中被称为“主厨机”，主要有以下这么几个原因：

　　①智能引导做菜步骤，做菜时就像有专业人士随时在旁边指导。

　　②机器自带精确称重功能，不用再纠结加多少调料，也不用为了不翻车拿一手调料瓶一手电子秤了。

　　③不同于一般的炒菜机，苏泊尔小C有压力盖、烘烤盖、玻璃盖、蒸笼，能做炒菜、烘烤、蒸菜、压力炖菜。

　　在下面的篇幅中，我也会从这三个方面重点切入测评，看看苏泊尔小C究竟符不符合“主厨机”这一产品称号。

　　1.外观

　　首先看看组装好的样子，样子比较圆润，黑色底座搭配灰色锅体，整体属于稳重的设计风格。

　　内胆长这样，内胆材质304，搅拌桨材质316,都是耐腐蚀且安全的材质。

　　底座正前方有一块全彩屏幕，可以触屏操作，四周分布着触控按钮，按钮自带亮度，黑暗中也能操作自如。

　　一共有四个不同的盖子，适合烹饪不同种类的食物，我就不啰嗦了，直接上图更直观一些。

　　此外烘烤盖还有个配套的烤篮，作用是像搅拌桨一样旋转食物，使其均匀加热。值得一提的是烘烤盖上有发热管，能够从上方加热食材，玻璃视窗的材质为微晶玻璃，使用起来比较安全。

　　平时照着菜谱做饭，看到里面精确到克数的调料，我经常感到头痛，为了保证成品味道，一手调料瓶一手电子秤是常见的事，苏泊尔小C赠送了一套定量工具，能够简单称量下调料的量。

　　此外还附带了配套菜谱，专门为了小C主厨机编写的那种。

　　2.菜谱

　　扫描一下二维码还可以下一个苏泊尔APP，里面的菜谱会一直更新。

　　里面的菜各大菜系都有，菜谱的编排还是很人性化的。

　　对于常常犯迷糊不知道做什么菜的人来说，这个APP里还有不同的场景，准备了适合早餐、下午茶等、夜宵、宴客等场景的食谱。

　　除了手机APP中的菜谱，主厨机也自带一部分菜谱，联网的话也能搜索APP中的食谱，挺方便的。

　　3.烹饪功能测评

　　我的做菜翻车历史几乎包括所有的烤、炒、蒸、炖等所有的烹饪方式，只要不严格按照菜谱来，就会有各种各样的翻车。小C主厨机有4个锅盖，适合不同的烹饪场景，我也就用这四个锅盖分别做了菜，看看用它做菜到底能不能“不翻车”。

　　1）玻璃盖：手撕包菜

　　原来做包菜老是糊锅或者发苦，包菜不是炒老了吃起来不脆，就是炒生了一股青草味，跟饭店里吃的不一样，但自己又喜欢吃，屡败屡战。有一次发现了一个不错的菜谱，跟着也做成功过几次，但后来我把那个菜谱弄丢了，从此再也没在家里吃过好吃的手撕包菜。

　　所以，拿到苏泊尔小C主厨机后，我第一个尝试的便是手撕包菜这道菜。

　　菜谱很详细，对着准备食材就可以。

　　材料准备起来也容易，没什么高端调味料。

　　小C主厨机在炒菜时不是让人把肉、菜、调料一股脑放进去，而是会模拟人炒菜的步骤。比如手撕包菜，就会先将五花肉薄片加油煸炒，激发出它的香气。

　　将五花肉煸炒好后，再放进包菜，锅底部的搅拌桨会不停翻炒，也不用担心糊锅或者菜的受热不均匀。

　　关于调料倒多倒少的问题，这个锅也给解决了，按一下称量键，锅就变身电子秤，不怕调料和食材的量不准影响食物口感。比如说这道手撕包菜需要400g包菜，我就按一下称量键，将数据归零，然后往锅里放包菜，直到数据变为400g。不过400g的时候没拍到，只拍到了399g。

　　做好的手撕包菜味道和我在饭店里吃的几乎一样，煸炒出的五花肉香气融入到了包菜里，汤汁泡米饭也很好吃。

　　玻璃盖测评结果：手撕包菜，未翻车。

　　……这个有智能引导做菜功能，锅就是称量设备，每次加调料都能准确把握克数，味道还原）

　　2）烘烤盖：葡式蛋挞

　　亲戚小孩和家里老人都喜欢吃这种软软甜甜的小点心。蛋挞卖相好，凉吃热吃都合适，是一种很适合一次做很多，留着慢慢吃的甜品。原来我也试着做过，记得当时也是根据菜谱做的，结果是一整个大翻车，蛋挞烤成了蛋饼，紧紧缩在蛋挞皮上。把蛋挞内馅烤成了一块胶皮似的东西，我是完全没想到的。所以这次用烘烤盖做了蛋挞，看看是否还会翻车。

　　小C主厨机有着智能引导功能，只要选中相应的菜谱，每一个步骤都会有提醒。像是我要做的这道葡式蛋挞就有11个步骤。

　　跟着这11个步骤一步步来，最后做出的蛋挞长这样。

　　颜色很完美，吃起来也是外壳酥脆，內馅软嫩，咬一口酥到掉渣的外壳，再吃一口香甜的蛋奶，跟肯德基买来的蛋挞几乎没有区别。

　　烘烤盖测评结果：葡式蛋挞，未翻车。

　　3）压力盖：台湾卤肉、绿豆粥

　　卤肉饭是大学时常吃的，一堆肉粒铺在米饭上，再浇上一勺肉汤，就能拥有一顿愉快的晚餐。工作后也点过几次外卖卤肉饭，可惜能点到的小店都不太正宗，不是大学里那个味。自己在家也试着做过，好几次都没成功，不是做咸了就是肉咬不动，曾经还糊锅过。我在翻看菜谱时发现小C主厨机的压力盖可以实现独有的压力炖功能，几十分钟就能搞定自己做要几小时的台湾卤肉时，心情还挺期待，立刻就试了试。

　　同样有着详细的智能引导步骤，跟着一步步来就行。

　　我一般会提前把材料准备好，免得下锅的时候手忙脚乱。

　　做好后的台湾卤肉，色泽红润油亮，尝起来有肉和香料组合而成的复杂香味，配上大米饭就是大学时候吃到的卤肉饭味道，也算是圆了一个梦。

　　而且用压力盖来做这种炖肉，比起用普通锅要节约很多时间。我通过菜谱算了一下，整个烹饪过程只需要48分钟，如果加上切肉焯水的时间，也不到一个小时，而做出来的肉要更酥烂，吃起来的口感也比普通锅做的好。

　　当然，有压力炖这样的功能，除了做炖肉类还要试试粥类。

　　夏天来了，喝一碗绿豆粥最解暑，我也喜欢用绿豆粥做晚饭，加点白糖既可以做主食，又可以做甜品。

　　绿豆粥也有专门的智能引导，跟着一步步来就行。

　　最后做出来的绿豆粥中的绿豆粒粒爆开口感绵软，加上白糖更是清甜可口，比起用高压锅做的粥完全不输。

　　压力盖测评结果：台湾卤肉、绿豆粥未翻车。

　　4）蒸笼：豆沙包

　　蒸笼看起来不起眼，确实日常做饭不可或缺的东西。

　　我用蒸笼蒸了一些豆沙包，蒸汽足，加热速度也挺快的，蒸好后的豆沙包十分松软。

　　值得一提的是，苏泊尔小C主厨料理机有着上蒸下煮的功能，平时锅里做个汤、熬个粥，上面蒸个奶黄包、肉包、豆沙包什么的，还能节约做饭的时间。用蒸笼也可以做蒸菜，下面做汤上面蒸菜的搭配也很适合夏天，做起饭来方便快手。

　　三、总结

　　总得来说，苏泊尔小C主厨料理机还是不错的，用它做菜基本不会翻车。

　　智能引导+精确称量+海量配套菜谱。如果将烹饪过程用工作思路来分解，那么配套菜谱就是合适的工作SOP，精确称量就是带来精准数据以保证工作效果的工具，智能引导就像是富有经验的同事或上司，随时监督指导。

　　有了这一套保障，想翻车都难。

　　除此之外，苏泊尔这款小C主厨机颜值挺高，有四种锅盖搭配，还可以自己刷锅，优点还是很多的，适合像我一样不想吃外卖，自己做菜又不是很灵光的朋友。